黒にんにくの栄養価

黒にんにくには様々な栄養が含まれています。その中でも特に注目する栄養は「S-アリルシステイン」と「ポリフェノール」、「スコルニジン」でしょう。S-アリルシステインは黒にんにくに含まれ、通常のにんにくには含まれません。通常のにんにくの臭い成分である「アリシン」が成熟される過程の中で変化して産まれるものだからです。このS-アリルシステインは高い抗酸化効果をもっており、生活習慣病の予防などに非常に効果があります。同じくポリフェノールも高い抗酸化効果があることで有名です。赤ワインやチョコレートのカカオに含まれる成分であり、黒にんにくにも多く含まれています。高い抗酸化効果をもっており、S-アリルシステインと同じく生活習慣病予防などに対して高い効果を持っています。スコルニジンはにんにく独自の成分であり、身体の基礎代謝を向上させる効果があります。そのために、脂肪燃焼効果が高まり痩せやすい身体作りにはもってこいの成分です。基礎代謝が上がるので冷え性の改善などにも高い効果があることがわかっています。黒にんにくは栄養の宝庫と呼ばれており、先ほど紹介した3成分以外にも様々な栄養成分が含まれています。以下、黒にんにくに含まれている成分をまとめましたのでご覧ください。
次は、黒にんにくの副作用について説明をしていきたいと思います。